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　　竹笋去掉老硬部分Monday, April 22, 20241.干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用净水漂洗整洁，沥清水。猪肉选用肥3瘦7的鲜五花肉，洗净后切成丝。

　　2.水发香菇用净水漂洗整洁，去蒂后切成丝，挤去水分。干粉丝用温水泡软，剪成20厘米阁下长的段，再用净水漂洗一下，捞出沥清水，装入暖锅里。竹笋去掉老硬局部，洗净后切成丝。小白菜摘洗整洁切成条，菠菜摘洗整洁沥清水，辞别装入净盘内。青蒜摘洗整洁，沥清水，切成丝。

　　3.锅置火上，参与鲜汤烧沸，下入猪肉丝拨散，氽熟后捞出肉丝，撇去汤中浮沫，再下入肉丝、冬笋丝烧沸，参与精盐调好口胃，倒入暖锅里。

　　4.再将银鱼、香菇丝放入暖锅里，食前10分钟，烧红柴炭放入暖锅的炉膛内，暖锅烧沸，再参与猪油、味精、胡椒粉、青蒜丝，盖上暖锅盖，连同各料盘一道上桌摆好，即可食用。